Ответы на тесты по Молекулярной кулинарии

Популярные вопросы
1.	Геллановая камедь может образовывать твердый гель концентрации в ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
2.	Московский ресторан молекулярной кухни ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
3.	Первый ресторан молекулярной кухни в России открыл ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
4.	Карбоксиметилцеллюлоза образует гель при ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
5.	Термин «молекулярная гастрономия» был введён в употребление - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
6.	Карбоксиметилцеллюлоза - это ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
7.	Ресторан «TheFatDuck» через 9 лет после открытия получил - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
8.	Для лактатовой ванны при сферификации необходимо на 100гр. воды использовать - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
9.	Рабочий интервал температур при приготовлении блюд с помощью техники Sous Vide составляет ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
10.	Каррагинаны экстагируют из ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
11.	Дословно Sous Vide (от франц.) означает - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
12.	Эмульсификация - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
13.	Молекулярная кухня - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
14.	Точка гелеобразования желатина - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
15.	Желефикация - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
16.	Для использования технологии Sous Vide требуются - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
17.	Для сферификации в масле требуется - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
18.	Для приготовления эспумы из соевого лецитина, его концентрация в растворе должна быть - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
19.	Термин «молекулярная гастрономия» был впервые использован в ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
20.	Для резкого охлаждения используется - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
21.	В кремере используются баллончики ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
22.	Для полного растворения камеди рожкового дерева необходима температура в ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
23.	Сферификация - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
24.	Для сферификации требуется - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
25.	Ресторан «TheFatDuck» был открыт - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
26.	Гидроколло?иды — ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
27.	Агар-агар - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
28.	Лямбда-каррагинан образует растворы высокой вязкости - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
29.	Меренга – ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
30.	Пектины бывают ПРАВИЛЬНЫЙ ответ
31.	Точка гелеобразования у каппа-каррагинана - ПРАВИЛЬНЫЙ ответ

Узнать ответы на все вопросы

Здравствуйте, гость!

Адаптивное тестирование - быстрая и точная оценка персонала